🍳 Có cơm nóng, khoảng 5 phút. Cơm chiên kimchi phết ketchup ở bước cuối
Có cơm. Chỉ là không muốn đứng xào lâu.
Nếu đã có kimchi lên men kỹ thái sẵn, chỉ khoảng 5 phút là làm xong một đĩa.
Không cần nấu thêm sốt riêng.
Trước tiên, làm cơm chiên kimchi theo cách quen thuộc, rồi phết ketchup thành một lớp mỏng, phủ rộng giống cách phủ sốt lên omurice.
Từng thìa có vị kimchi cay và ketchup chua ngọt. Món ăn cũng có thể bớt cảm giác ngấy do dầu.
Cơm chiên kimchi quen thuộc, đổi một chút
Chỉ cần có đủ nguyên liệu là có thể làm ngay cơm chiên kimchi.
Vì món này được xào với dầu, đôi khi ăn gần hết đĩa sẽ thấy hơi ngấy.
Hôm đó, hãy phết ketchup lên trên.
Không cần lớp trứng bọc. Múc cơm ra đĩa rồi dùng lưng thìa phết ketchup.
Ketchup không xào cùng cơm: chỉ phết ở bước cuối
Công thức này không cho ketchup vào chảo từ đầu.
Xào xong cơm chiên kimchi, múc ra đĩa, rồi phết ketchup thành một lớp mỏng, phủ rộng như sốt trên omurice.
Mỗi thìa có cả cơm cay và ketchup chua ngọt. Nếu trộn hết từ đầu, cả món sẽ dễ chỉ còn vị ketchup.
⏱ Nhìn nhanh
- Thời gian: khoảng 5 phút
- khi đã có cơm nóng và kimchi thái sẵn
- Độ khó: rất dễ
- Khẩu phần: 1 người
- Hương vị: cay + chua ngọt + thơm
- Ketchup: từ 2 thìa canh; tối đa khoảng 3 thìa canh
- Điểm chính: xào xong cơm rồi mới phết ketchup
🛒 Nguyên liệu
Cho 1 người
- Cơm nóng: 200 g (khoảng 1 suất)
- Kimchi lên men kỹ: khoảng 90 ml
- 1/2 cốc giấy Hàn Quốc loại 180 ml
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- tương đương 15 ml khi dùng thìa đong
- Ketchup cà chua: 2–3 thìa canh
- khoảng 30–45 ml
- Trứng: 1 quả, tùy chọn
Chỉ khi có sẵn
- Jambon: lượng vừa ăn, thái nhỏ
- Thịt heo: lượng vừa ăn, thái nhỏ hoặc xay
- Bơ: nếu muốn dùng thay dầu ăn
Lượng cơm cơ bản là 200 g (khoảng 1 suất). Có thể điều chỉnh trong khoảng 180–250 g tùy sức ăn.
Kimchi được đo theo thể tích: 1/2 cốc giấy Hàn Quốc loại 180 ml, khoảng 90 ml. Không quy đổi sang gam.
Đừng cho cả 3 thìa canh ketchup ngay từ đầu. Bắt đầu với 2 thìa canh, phết rồi nếm.
👩🍳 Cách làm
1. Thái kimchi
Lấy khoảng 90 ml kimchi lên men kỹ, rồi thái nhỏ để dễ trộn đều với cơm.
Nếu miếng kimchi quá to, kimchi sẽ không trộn đều với cơm trong từng thìa.
2. Xào kimchi trước
Làm nóng chảo, cho 1 thìa canh (15 ml) dầu và kimchi đã thái.
Xào trên lửa vừa đến khi kimchi hơi mềm và dậy mùi.
Thích mùi bơ thì có thể dùng bơ thay dầu.
3. Cho cơm vào xào
Cho 200 g (khoảng 1 suất) cơm nóng, xào đến khi kimchi hòa đều khắp cơm.
Cách làm cơ bản không thêm nước tương.
Kimchi vốn đã có vị mặn, còn ketchup sẽ được thêm ở bước cuối.
4. Múc ra đĩa
Múc cơm chiên kimchi ra giữa đĩa.
Thế là xong. Nếu muốn món ăn đầy đặn hơn và có thêm độ béo, có thể đặt 1 quả trứng ốp la lên trên.
5. Phết ketchup
Bắt đầu với khoảng 2 thìa canh (30 ml) ketchup lên mặt cơm.
Dùng lưng thìa phết ketchup thành một lớp mỏng, phủ rộng như trên omurice.
Nếm. Còn thiếu thì thêm tối đa khoảng 45 ml (3 thìa canh).
Đừng trộn hết ketchup vào cơm ngay. Khi ăn, múc từng thìa kèm một ít ketchup ở phía trên.
💡 Mẹo của Ajumma
Thêm jambon hoặc thịt heo sẽ làm món ăn chắc bụng hơn.
Có jambon thì thái nhỏ, xào cùng kimchi.
Dùng thịt heo sống thì làm chín kỹ thịt trước khi cho kimchi, rồi xào tiếp.
Lượng dùng tùy sức ăn. Cả hai đều không phải nguyên liệu bắt buộc.
Độ mặn của jambon khác nhau tùy loại. Nếu mặn, hãy nếm cơm trước khi thêm gia vị khác.
Trứng ốp la cũng chỉ là tùy chọn.
Nếu lòng đỏ còn hơi chảy, trộn với ketchup và cơm thì mỗi miếng sẽ mềm và dịu hơn.
Không có trứng, món vẫn hoàn chỉnh.
Ketchup bắt đầu từ 2 thìa canh.
Phết lên, nếm một thìa, nếu chưa đủ mới thêm.
Kimchi chua gắt cũng hợp.
Vị chua của kimchi lên men kỹ và vị ngọt của ketchup làm vị chua ngọt rõ hơn.
Nếu cơm chiên hơi ngấy, hãy ăn kèm lớp ketchup phía trên.
Lớp chua ngọt phía trên giúp ăn hết đĩa dễ hơn.
Khi làm ngoài Hàn Quốc
Nguyên liệu Hàn Quốc cần cho món này là kimchi lên men kỹ.
Nên dùng kimchi cải thảo Hàn Quốc nếu có. Kimchi chưa lên men kỹ vẫn làm được, nhưng độ chua và chiều sâu hương vị sẽ khác.
Ketchup, jambon, thịt heo và trứng dùng loại đang có.
Những hôm nên làm
Hôm còn cơm. Hôm muốn cơm chiên kimchi nhưng không muốn vị cũ.
Hôm thèm chua ngọt mà không muốn làm lớp trứng bọc.
Có jambon hoặc thịt heo thì xào cùng. Thêm trứng ốp la, cơm xào đơn giản cũng thành một đĩa đàng hoàng.
Kết
Cơm chiên kimchi với ketchup. Nghe lần đầu có vẻ lạ.
Nhưng kimchi cay và ketchup chua ngọt lại hợp nhau.
Quan trọng là đừng xào ketchup từ đầu. Múc cơm ra rồi phết ketchup thành một lớp mỏng, phủ rộng.
Cơ bản: 200 g cơm (khoảng 1 suất), khoảng 90 ml kimchi, 1 thìa canh dầu, ketchup từ 2 thìa canh. Jambon, thịt heo hay trứng chỉ thêm khi có.
Nhận xét
Đăng nhận xét