🍚 Có cơm nóng thì khoảng 3 phút. Bibimbap cá ngừ với gochujang và mayonnaise
Hôm đó một hộp cá ngừ là đủ.
Chỉ có điều, cá ngừ để lên cơm nóng rồi ăn vậy thôi thì đôi khi hơi nhạt, hoặc hơi khô.
Lúc ấy chỉ cần thêm hai thứ: gochujang và mayonnaise.
Gochujang, gia vị ớt lên men của Hàn, cho cá ngừ vị cay và đậm. Mayonnaise làm dịu vị mạnh đó và làm món béo hơn.
Không cần làm sốt cầu kỳ.
Cơm nóng + cá ngừ + gochujang + mayonnaise.
Chỉ bốn thứ này là đủ cho một bát.
Vì sao dùng cơm nóng
Món bibimbap này nên làm với cơm nóng.
Ở đây, cơm nóng là điểm quan trọng.
Đừng để lâu. Trộn xong thì ăn lúc cơm còn nóng.
⏱ Nhìn nhanh
- Thời gian chuẩn bị: khoảng 3 phút — khi đã có cơm nóng
- Độ khó: rất dễ
- Khẩu phần: 1 người
- Hương vị: cay, béo, vẫn còn vị dịu của cá ngừ
🛒 Nguyên liệu
Cho 1 người
- Cơm nóng: 200 g.
- Có thể chỉnh khoảng 180–250 g tùy sức ăn
- Cá ngừ: 50–100 g.
- Hộp 100 g thì khoảng 1/2 đến 1 hộp
- Gochujang: bắt đầu 1/2 thìa canh; nếu cần, tối đa khoảng 1 thìa canh
- Mayonnaise: khoảng 1 thìa canh
Lượng cơm tăng hay giảm theo bữa đó cũng được.
Cơm nhiều mà vị nhạt thì trộn hết rồi mới thêm ít gochujang hoặc mayonnaise.
Hộp cá ngừ không nặng bằng nhau. Nên lấy mốc 50–100 g cá ngừ thật sự dùng, đừng chỉ nói “nửa hộp” hay “một hộp”.
Hành lá, mè rang không bắt buộc. Không có vẫn xong món.
Cốt lõi không phải thêm nhiều nguyên liệu. Là chỉnh cá ngừ, gochujang và mayonnaise vừa miệng.
👩🍳 Cách làm
1. Đổ bỏ gần hết dầu hoặc nước của cá ngừ
Mở hộp, đổ bỏ gần hết dầu hoặc nước.
Đừng ép cho thật khô.
Còn một chút ẩm thì khi trộn với cơm đỡ bị khô.
2. Múc cơm nóng ra tô
Cho khoảng 200 g cơm nóng vào tô.
Cơm mới nấu hay cơm hâm lò vi sóng đều được.
Có thể để khoảng 180–250 g, tùy sức ăn.
Điều cần là cơm nóng, không nguội.
3. Cho cá ngừ lên
Cho 50–100 g cá ngừ lên cơm.
Hộp 100 g thì khoảng 1/2 đến 1 hộp.
Cục to thì dùng thìa bóp nhẹ cho tơi.
Muốn vị cá ngừ đậm hơn thì lấy gần 100 g.
4. Cho gochujang và mayonnaise
Bắt đầu với 1/2 thìa canh gochujang và khoảng 1 thìa canh mayonnaise.
Đừng cho hết gochujang một lúc.
Trộn, nếm, muốn cay và đậm hơn thì thêm, tối đa khoảng 1 thìa canh.
Cơm hơn 200 g thì gia vị dễ nhạt. Trộn xong hãy chỉnh.
5. Trộn và ăn lúc còn nóng
Trộn nhẹ cho cá ngừ, gochujang và mayonnaise phủ đều cơm.
Không còn cục gochujang và mọi thứ đã trộn đều là xong.
Ăn lúc cơm còn nóng.
💡 Mẹo của Ajumma
Gochujang bắt đầu từ 1/2 thìa canh.
Cho nhiều quá thì cay và vị gochujang át cá ngừ. Thiếu thì thêm sau cho dễ.
Mayonnaise cũng không cần nhiều.
Khoảng 1 thìa canh đủ để dịu gochujang và thêm độ béo. Nhiều quá món dễ ngấy.
Đừng vắt cá ngừ đến khô.
Dầu hoặc nước đổ bỏ gần hết, nhưng vắt cạn thì khi trộn dễ khô.
Và điểm chính:
Trộn với cơm nóng và ăn ngay.
🌶 Chỉnh theo khẩu vị
Dịu và béo hơn
- Gochujang: 1/2 thìa canh
- Mayonnaise: khoảng 1 thìa canh
Gochujang không át. Món nghiêng về béo.
Không muốn cay nhiều thì bắt đầu ở đây.
Cay và rõ vị hơn
- Gochujang: khoảng 1 thìa canh
- Mayonnaise: khoảng 1 thìa canh
Vị gochujang và độ cay rõ hơn.
Đừng cho 1 thìa canh ngay từ đầu. Trộn 1/2 rồi thêm dần.
Những hôm hợp món này
Cơm đã có, không muốn làm nhiều món ăn kèm. Muốn một bát nhanh với cơm nóng.
Không cần sốt riêng, cũng không cần sơ chế lâu. Có đủ nguyên liệu thì làm nhanh được một bát.
Kết
Cá ngừ với cơm mà thấy thiếu thì thêm gochujang và mayonnaise.
Vị cay của gochujang, độ béo của mayonnaise và vị cá ngừ hòa cùng cơm nóng.
Không cần thêm nguyên liệu.
Bắt đầu với 200 g cơm nóng, 50–100 g cá ngừ, 1/2 thìa canh gochujang và khoảng 1 thìa canh mayonnaise, rồi chỉnh vừa miệng.
Muốn ăn nhiều cơm hơn thì tăng cơm, cuối cùng chỉnh lại vị.
Một bát đơn giản cho hôm bận.
Nhận xét
Đăng nhận xét