🍳 Cơm trứng nước tương kiểu Hàn trong 3 phút | Chỉ cần trộn
Hôm đó chỉ cần thế này.
Cơm nóng + nước tương + dầu mè rang + trứng sống.
Trộn đều là xong, khoảng 3 phút là có ngay một bát cơm.
Nếu có kkakdugi lên men kỹ (깍두기), để ra đĩa nhỏ riêng. Ăn sẽ thấy khác miệng. Chỉ khi muốn đổi vị mới thêm một chút sốt hàu hoặc một miếng bơ nhỏ.
Nguyên liệu ít nhưng vẫn muốn ăn lại
Cơm trứng nước tương kiểu Hàn gần như không có bước dài.
Cho cơm nóng, nước tương, dầu mè rang và một quả trứng, rồi trộn.
Nhìn nguyên liệu thì dễ nghĩ là nhạt.
Khi trộn, vị mặn của nước tương, hương dầu mè và độ mềm của trứng hiện cùng lúc.
Hợp những hôm không muốn làm nhiều món ăn kèm.
Kkakdugi không trộn vào cơm. Để riêng.
Một muỗng cơm trứng, rồi một miếng kkakdugi. Cơm mềm, thơm và kkakdugi giòn, chua nhẹ xen nhau.
Phần cơ bản là nước tương + dầu mè + trứng
Không cần chất thêm nhiều thứ.
Cơ bản chỉ có thế này.
nước tương + dầu mè rang + trứng
Trứng trộn với cơm nóng sẽ bọc lấy hạt cơm.
Sau đó mới tới hương dầu mè và vị mặn của nước tương.
Lần đầu hãy ăn bản cơ bản. Sốt hàu và bơ không phải nguyên liệu bắt buộc.
⏱ Nhìn nhanh
- Thời gian: khoảng 3 phút
- Độ khó: rất dễ
- Khẩu phần: 1 người
- Hương vị: mặn + thơm bùi + mềm
- Cách làm: trộn cơm nóng với nước tương, dầu mè và trứng
- Nước tương: 1 thìa canh (khoảng 15 ml), nếm rồi chỉnh
- Dầu mè: bắt đầu 1 thìa cà phê; tối đa 1 thìa canh
🛒 Nguyên liệu
Cho 1 người
- Cơm nóng: 1공기 (một suất cơm theo kiểu Hàn)
- Trứng: 1 quả
- Nước tương Hàn Quốc loại jin-ganjang (진간장) hoặc yangjo-ganjang (양조간장): khoảng 1 thìa canh
- thìa đong, khoảng 15 ml
- Dầu mè rang: 1 thìa cà phê đến 1 thìa canh
- khoảng 5-15 ml
- bắt đầu với 1 thìa cà phê (khoảng 5 ml)
Độ mặn thay đổi tùy loại nước tương. Lấy 1 thìa canh làm mốc, đừng đổ nhiều một lúc.
Dầu mè thơm mạnh: bắt đầu 1 thìa cà phê rồi thêm dần.
Đừng dùng dầu mè nhạt để xào. Ở đây cần dầu mè rang, loại có hương.
Món ăn kèm để riêng
- Kkakdugi lên men kỹ: ăn bao nhiêu tùy
Không trộn vào cơm.
Để đĩa nhỏ riêng mà ăn. Đó là điểm của cách kết hợp này.
Không có kkakdugi thì món cơm vẫn làm được.
Nếu muốn đổi vị
- Sốt hàu: rất ít
- Bơ: 1 miếng nhỏ
- Nếu chưa biết dùng bao nhiêu, hãy bắt đầu với khoảng 5-10 g. Chỉ tăng tối đa khoảng 15 g khi muốn vị đậm hơn. Số g chỉ là mốc tham khảo, không phải mức cân cố định của món này.
Cả hai đều không phải nguyên liệu cơ bản.
👩🍳 Cách Ajumma làm
1. Chuẩn bị cơm nóng
Cho 1공기 cơm nóng vào bát.
Muốn trứng thật mềm thì đừng cho ngay khi cơm quá nóng. Để hơi nguội một chút.
2. Đập 1 quả trứng
Đập 1 quả trứng vào giữa bát cơm.
Bản cơ bản dùng cả lòng trắng và lòng đỏ. Muốn đậm hơn thì có thể chỉ dùng lòng đỏ.
3. Cho nước tương và dầu mè
Cho jin-ganjang hoặc yangjo-ganjang: khoảng 15 ml, 1 thìa canh làm mốc.
Dầu mè trước hết khoảng 5 ml, 1 thìa cà phê.
Muốn thơm hơn thì tối đa khoảng 15 ml, 1 thìa canh.
Đừng cho nhiều nước tương từ đầu.
Nhạt thì thêm sau. Mặn quá thì khó kéo lại.
4. Trộn
Trộn đến khi trứng bọc hạt cơm, nước tương và dầu mè lan đều.
Nếm. Thiếu mặn thì lúc này thêm một chút nước tương.
Tới đây bản cơ bản đã xong.
5. Kkakdugi để đĩa khác
Xếp kkakdugi lên men kỹ ra đĩa nhỏ.
Không trộn vào cơm. Một muỗng cơm trứng, rồi một miếng kkakdugi.
💡 Mẹo của Ajumma
Đừng trộn kkakdugi vào cơm.
Để riêng mới thấy khác: cơm mềm, kkakdugi giòn.
Dầu mè bắt đầu từ 1 thìa cà phê.
Cho nhiều từ đầu thì hương dầu át nước tương và trứng. Hãy bắt đầu khoảng 5 ml.
Nếu dùng sốt hàu, bớt một chút nước tương.
Sốt hàu cũng mặn. Cho rất ít rồi nếm.
Một miếng bơ nhỏ là đủ.
Bơ tan trong cơm nóng, đậm hơn bản chỉ có dầu mè. Nếu chưa biết dùng bao nhiêu, hãy bắt đầu với khoảng 5-10 g. Chỉ tăng tối đa khoảng 15 g khi muốn vị đậm hơn. Số g chỉ là mốc tham khảo. Không phải nguyên liệu cơ bản.
Đừng đổ hết nước tương một lần.
Lấy 1 thìa canh làm mốc, chỉnh theo độ mặn của chai và lượng cơm.
Khi muốn đổi kiểu
Bản cơ bản
nước tương + dầu mè + trứng
Vị giản nhất. Bắt đầu từ đây.
Thêm vị umami
bớt một chút nước tương + rất ít sốt hàu
Nếu thêm sốt hàu thì giảm nước tương, đừng dùng đủ cả hai mức.
Bản bơ
nước tương + dầu mè + trứng + một chút bơ
Miếng nhỏ tan trong cơm nóng, vị khác bản chỉ có dầu mè.
Khi chọn nguyên liệu ngoài Hàn Quốc
Một vị trung tâm là dầu mè rang.
Tiếng Anh thường tìm toasted sesame oil.
Nếu không có jin-ganjang, có thể dùng yangjo-ganjang. Độ mặn khác nhau tùy loại, nên nếm rồi điều chỉnh thay vì dùng máy móc cùng một lượng.
Kkakdugi tìm với tên Korean cubed radish kimchi.
Khó tìm thì món cơm vẫn làm được. Kkakdugi chỉ là món ăn kèm để riêng.
Không khẳng định mọi nơi đều mua dễ.
Kkakdugi ngon hơn khi để riêng
Cơm này mềm và thơm bùi.
Một miếng kkakdugi lên men kỹ thêm độ giòn và chua nhẹ.
Vì thế không trộn: để đĩa khác.
Một muỗng mềm, rồi một miếng kkakdugi.
Ít bước nhưng ăn hết bát vẫn ngon miệng.
Vì dễ nên lại muốn làm
Không phải món cầu kỳ.
1공기 cơm + 1 quả trứng + nước tương + dầu mè.
Có cơm nóng thì khoảng 3 phút là xong. Rất dễ.
Ăn bản cơ bản, hôm khác thử chút sốt hàu hoặc chút bơ.
Có kkakdugi lên men kỹ thì để ra đĩa nhỏ.
Hôm không muốn nấu, vẫn có một bát nóng.
Nhận xét
Đăng nhận xét