🥛 Ramen sữa Hàn Quốc đặc biệt của Ajumma trong 7 phút | Cay dịu, vị béo đậm
Chỉ cần thêm sữa vào một gói mì, độ cay sẽ dịu đi và nước dùng béo hơn.
Không cần làm cầu kỳ.
Chần mì trong nước khoảng 2 phút, đổ bỏ nước đó, rồi nấu nốt trong sữa.
Đó là bước quan trọng nhất của món ramen sữa này.
Một món mì đơn giản mình nấu từ lâu
Khi cho sữa vào mì ramen cay, món không còn chỉ có vị cay. Nước dùng trở nên dịu và có độ béo.
Bột gia vị mặn, cay hòa với sữa sẽ cho ra nước dùng khác hẳn mì nấu bằng nước. Nước dùng trở nên béo và có cảm giác kem hơn.
Phiên bản cơ bản không cần nhiều thứ.
Mì ramen cay + sữa.
Hai thứ đó là đủ.
Muốn đậm hơn thì thêm một lát phô mai cheddar. Lúc đầu không bắt buộc.
Cảm giác béo đến trước, không phải vị sữa uống
Cũng có người không thích uống sữa.
Trong món này, vị chính không phải ly sữa. Vị chính là nước dùng dịu, béo khi sữa hòa với gia vị mì.
Độ cay dịu hơn, còn sữa làm nước dùng béo và đậm hơn.
Lần đầu nên nếm ramen sữa bản cơ bản trước, rồi hẵng thêm phô mai hay nguyên liệu khác.
Quan trọng nhất: chần mì khoảng 2 phút
Đừng cho mì vào sữa từ đầu rồi nấu lâu.
Trước hết, chần mì trong nước khoảng 2 phút.
Đổ bỏ nước đó, rồi nấu nốt trong sữa.
Như vậy mì không nằm trong sữa quá lâu, nước dùng cũng ít bị đặc quá mức.
Nghe như thêm bước, nhưng thực tế chỉ khoảng 2 phút.
⏱ Nhìn nhanh
- Thời gian nấu: khoảng 7 phút
- Độ khó: rất dễ
- Khẩu phần: 1 người
- Hương vị: cay + béo + dịu + sệt nhẹ
- Cách nấu chính: chần mì khoảng 2 phút rồi nấu nốt trong sữa
- Sữa: 400-500 ml
- Bột gia vị: bắt đầu với khoảng 2/3 gói
🛒 Nguyên liệu
Cho 1 người
- Mì ramen ăn liền Hàn Quốc vị cay: 1 gói
- Sữa: 400-500 ml
- Bột gia vị: bắt đầu với khoảng 2/3 gói
- Nếm rồi mới thêm nếu thiếu
- Gói rau khô: 1 gói
- Phô mai cheddar lát: 1 lát, tùy chọn
Thêm nếu thích
- Tiêu đen: một chút, tùy khẩu vị
- Hành lá Hàn Quốc (대파) hoặc hành lá: một ít, tùy chọn
- Bánh mì sandwich hoặc bánh nhỏ: khoảng 1 miếng, tùy chọn, để chấm nước dùng còn lại
Không có hành lá Hàn Quốc (대파) cũng được.
Nếu không có hành lá Hàn Quốc (대파), có thể dùng hành lá làm topping.
Vị không hoàn toàn giống nhau, nhưng ở đây chỉ là topping. Không có vẫn xong món.
400 ml thì nước dùng đặc hơn, bám mì hơn.
Gần 500 ml thì nhiều nước hơn, dịu hơn.
Độ mặn và độ cay của gói gia vị khác nhau tùy hiệu. Vì vậy nên bắt đầu với khoảng 2/3 gói, đừng đổ cả gói từ đầu.
👩🍳 Cách nấu ramen sữa của Ajumma
1. Chần mì khoảng 2 phút
Đun sôi nước đủ để chần mì.
Nước sôi thì cho mì và gói rau khô vào.
Chần chỉ khoảng 2 phút.
Đây chưa phải lúc nấu chín hẳn.
Khi sợi mì vừa tơi, đổ bỏ nước.
Giữ lại mì và rau.
Có thể để ráo nhanh trên rổ cho dễ thao tác.
2. Đun sữa
Đổ 400-500 ml sữa vào nồi.
Hâm trên lửa nhỏ vừa, từ từ.
Sữa vừa sôi là dễ trào rất nhanh.
Đừng để lửa lớn rồi rời bếp. Khi hâm sữa, nên để ý nồi.
3. Cho mì trở lại sữa
Khi mép sữa bắt đầu có bọt nhỏ, cho mì và rau đã chần vào.
Cho khoảng 2/3 gói bột gia vị.
Khuấy, nếm, thiếu thì thêm dần.
Không cần dùng hết gói trong mọi lần nấu.
4. Nấu thêm khoảng 1-2 phút
Nấu tiếp khoảng 1-2 phút, khuấy đều gia vị.
Khi mì vừa ăn và nước dùng hơi sệt là xong.
Nấu quá lâu thì mì dễ mềm quá, sữa cũng có thể cạn nhiều. Nhìn nước dùng rồi tắt bếp đúng lúc.
5. Phô mai chỉ khi thích
Muốn đậm hơn thì cuối cùng đặt 1 lát phô mai cheddar.
Đừng khuấy mạnh ngay. Để phô mai mềm trên nước dùng nóng rồi mới trộn nhẹ.
Phô mai không bắt buộc.
Lần đầu hãy ăn bản cơ bản, lần sau mới thử bản có phô mai.
💡 Mẹo của Ajumma
Tỏi không nằm trong công thức cơ bản.
Muốn thêm hương thì lúc hâm sữa có thể cho tỏi băm 1/3-1/2 thìa canh (thìa đong tiêu chuẩn, khoảng 5-7,5 ml).
Nếm bản cơ bản trước, hợp thì hãy thêm.
Đừng để sữa trên lửa lớn.
Vừa sôi là sữa dễ phồng lên rồi trào. Lửa nhỏ vừa dễ kiểm soát hơn.
Đừng cho hết bột gia vị từ đầu.
Bắt đầu khoảng 2/3 gói. Nếm rồi thêm đúng phần còn thiếu.
Không có hành lá Hàn Quốc (대파) cũng không sao.
Có thể thái một ít hành lá rồi rắc lên. Chỉ là topping, không có vẫn hoàn thành món.
Tiêu đen chỉ khi thích.
Thích mùi tiêu thì rắc một chút lúc xong.
Nước dùng sệt còn lại chấm bánh cũng hợp.
Có một miếng bánh mì sandwich hoặc bánh nhỏ thì chấm phần nước còn lại.
Lượng sữa đổi cảm giác món
🥛 Đặc và đậm - khoảng 400 ml sữa
Khoảng 400 ml thì nước dùng hơi cô lại, bám sợi mì hơn.
Thích kiểu kem, sệt thì bắt đầu từ mức này.
🥛 Dịu và nhiều nước hơn - khoảng 500 ml sữa
Khoảng 500 ml thì lượng nước dùng nhiều hơn.
Thích ăn mì kèm nhiều nước thì mức này hợp hơn.
🥛 Ở giữa - khoảng 450 ml sữa
Phân vân thì bắt đầu khoảng 450 ml.
Lần sau có thể chỉnh trong khoảng 400-500 ml.
Khi chọn mì ngoài Hàn Quốc
Nếu được, hãy nấu trước bằng mì ramen ăn liền Hàn Quốc vị cay.
Không cần một hiệu cụ thể.
Chỉ cần là mì ăn liền cay có gói gia vị riêng.
Nếu không có mì Hàn Quốc, có thể dùng mì ăn liền cay tại nơi mình sống.
Khi đó độ mặn, độ cay có thể khác, nên đừng cho hết gói từ đầu: nếm rồi chỉnh.
Hành lá không phải nguyên liệu lõi.
Nếu không có hành lá Hàn Quốc (대파), có thể dùng một ít hành lá ở bước cuối.
Một lát phô mai cho phiên bản khác
Ramen sữa cơ bản đã đủ béo.
Hôm muốn đậm hơn, đặt 1 lát phô mai cheddar.
Phô mai chảy trong nước sữa nóng sẽ làm món đặc và rõ vị hơn.
Hai phiên bản dùng cùng một cách nấu, nhưng vị cuối cùng khác nhau khá rõ.
Khi muốn ăn mì cay nhưng vị dịu hơn
Muốn ăn ramen cay nhưng dịu hơn ngày thường.
Hãy chần mì khoảng 2 phút, đổ bỏ nước, rồi nấu nốt bằng sữa.
Bước ngắn đó làm nên món này.
Một gói mì cay và 400-500 ml sữa đủ để biến mì ăn liền thành bát mì béo, không cần kéo dài công thức.
Nếu còn nước dùng sệt, thử chấm một miếng bánh.
Nhận xét
Đăng nhận xét